Šibiba

Nedjeljni Jutarnji list u prilogu Dobra hrana,vodiču za kuhanje, šoping i svakodnevno kuhanje u dijelu Moja špajza donosi razgovor s Ivanom Vrbanom, eNOgAStrObRUtal:

Zabranjeni užitak mi je špek u gluho doba noći

Ivan Vrban po struci je diplomirani inženjer elektrotehnike (bliže ili uže, nuklearne energetike), no sebe opisuje i kao nesuđenog arhitekta, suđenog gastronoma, blogera, planinara, gljivara amatera, antifru-tarijanca i sakupljača raznoraznih drangulija u stalnoj potrazi za novim pozitivnim iritacijama nepca po orbiti vlastitog brutalnog doživljaja organoleptičke stvarnosti. Najdraža narodna mu je “Appreciate yourself and honor your stomach”. Više na www.enogastrobrutal.com.

5 stvari koje uvijek imam u frižideru mlijeko, bocu vina, nekoliko tegli raznolikog “kiselog”, masline, “krizna” pašteta

Uobičajeni doručak crna turska kava s kapljicom mlijeka. U većim dozama intravenozno. Uobičajena večera što se ispriječi u bespućima vijugavih puteva od špajze do frižidera

Kava ili čaj (i kakva ili koji)? Franck kava. Jubilarna. S kofeinom. S čajem sam još na “vi” Ali prijateljstvo dobro napreduje.

Idealan obrok žrnovski makaruni ili bograč

Najdraži kuhar Ona

Omiljeni restoran konoba Gusari u Tučepima

Omiljeno bezalkoholno piće najobičnija hladna voda

Omiljeno alkoholno piće hardcore plavac mali superteške kategorije

Omiljena namirnica karfiol u svim oblicima

Sve ima bolji okus s… paprom

Gastro-luksuz bez kojeg ne mogu istraživanje novih restorana i hodočašća po starim Omiljeni kuhinjski gadget vadičep

Comfort food punjena pljeskavica s pečenim mladim krumpirom

Lokacija za večeru iz snova lokacija je nebitna. Pa čak i sadržaj tanjura. Ona + Ja na vrlo maloj distanci. Plamen svijeće zapali nam kosu. Istovremeno.

Idealan desert cijepio sam se protiv slatkog još k’o mali, ali ako baš moram onda glajgeviht s marelicama i šlagom.

Slatko ili slano? slano forever!

Omiljeno domaće crno i bijelo vino E sad… Puno ih je omiljenih. Ajd po tri od svakog… Piližota Babić ’07, Bura Dingač ’07,  i  Piquentum Rouge ’09, Krajančić Pošip Intrada ’09, Roxanich Antica ’07, Bolfan Primus Rajnski rizling ’08

Najdraže hrvatsko maslinovo ulje Šibiba Pini ’10

Omiljena vrsta sira domaći kravlji sir sušen u visećim košarama

Najdraža riba pagar, skuša, bukva; tim redoslijedom, ali različitih termičkih obrada

Kad netko kaže meso, ja pomislim na... sočan krvavi biftek u umaku od zelenog papra

Omiljena vrsta i komad mesa teleća koljenica

Zabranjeni užitak špek u gluho doba noći

Junk kojem ne mogu odoljeti usputni hamburger u … tamo. Nikad ne završi dobro.

Omiljena zimnica ukiseljeni vrganji i lisičarke

Nikada ne jedem… brutalni sam svejed!!!

Nedjeljni Jutarnji list u prilogu Dobra hrana,vodiču za kuhanje, šoping i svakodnevno kuhanje u dijelu Moja špajza donosi razgovor s Nikom Orosijem:

Ne mogu bez svog maslinovog ulja

Najpoznatiji i najuspješniji barist u Hrvatskoj, Nik Orosi, stalno uvodi novitete u ponudu kava u svom kafiću i pržionici Eliscaffe u Ilici. Trenutno je najviše ponosan na dvije “turbokvalitetne” vrste, Es-meraldu iz Paname i Ntongoro iz Kenije. Osim istančanog ukusa za kavu, Orosi obožava maslinovo ulje, koje i sam proizvodi. Omiljeni desert su mu palačinke s Nutellom, a utjehu pronalazi u tjestenini na 101 način.

5 stvari koje uvijek imam u frižideru sir, mlijeko, masline, tabasco, lijekovi

uobičajeni doručak tostirani sendvič, müsli

uobičajena večera ne večeram ili vrlo, vrlo rijetko

kava ili čaj ovo je trik pitanje!? KAVA!!I Espresso ili frenchpress

idealan obrok na miru

omiljeni restoran Nobu u Londonu, Prasac u Zagrebu, Noma u Copenhagenu

najdraži kuhar moja žena, Dino Galvagno, René Redzepi, Deniz Zembo

omiljeno bezalkoholno piće Coca-Cola

omiljeno alkoholno piće Jack Daniels ili Hennessy X.O

omiljena namirnica plodovi mora

sve ima bolji okus s… limunom

gastro-luksuz bez kojeg ne mogu maslinovo ulje iz vlastite proizvodnje

u kupnji hrane rastrošan sam na… sve

omiljeni kuhinjski gadget otvarač za vino

comfort food pašta na 101 način

lokacija za večeru iz snova na krovu opere u Oslu s prijateljima

čokolada ili voće čokolada

idealan desert palačinke s Nutellom

slatko ili slano slatko

omiljeni začin tabasco

najdraže hrvatsko maslinovo ulje Šibiba, od uljara Zadre sa Šolte i moje ulje

omiljeno domaće crno i bijelo vino Trapan, Matošević, Coronica…

omiljena vrsta sira ementaler

najdraža riba fratar

kad netko kaže meso, ja pomislim na… PARTY!

omiljena vrsta i komad mesa biftek

zabranjeni užitak aukcije kava na internetu!

junk kojem ne mogu odoljeti Konzum! O.K., sorry, McDonald’s!

omiljena zimnica paprika

što bih skuhao za romantičnu večeru iskreno, ne vidim ništa romantično u kuhinjskoj džungli nakon moga kuhanja… ali školjke uvijek

sastojci moje omiljene pizze rukola, sir grana padano, aceto balsamico, pršut, maslinovo ulje, cherry rajčice…

nikada ne jedem proizvode na kojima je velikim slovima istaknut logo “organsko” ili “eko”

Zeleno poduzetništvo žena: maslinarstvo Nicolette Balija i Biserke Banković

Piše: Doris Cerin Otočan

Flos Olei, najvažniji svjetski vodič/katalog ekstra djevičanskih maslinovih ulja objavio je popis uvrštenih proizvođača za izdanje Flos Olei 2011. Preko 600 proizvođača iz 40 zemalja i s 5 kontinenata. Šibiba je uvrštena u taj popis što se smatra izuzetnim priznanjem. Zanimljivosti ima u izobilju, primjerice, Francuska ima 12 uvrštenja, Slovenija 6, Grčka samo 5, USA samo 1, Hrvatska 45 uvrštenja od kojih su 44 proizvođači iz Istre. Istra je druga regija, iza Toscane, po broju uvrštenih ulja. Vodič se objavljuje u studenom.

Na najvećoj istarskoj manifestaciji po broju uzoraka Oleum Olivarum (ove godine 144 uzorka), ulje Šibiba osvojilo je zlatnu medalju. U Krasici, u Domu Zajednice Talijana, 14.3.2010 podijeljena su odličja.

Na ovogodišnjoj izložbi dodijeljeno je sveukupno 37 zlatnih, 64 srebrna i 20 brončanih odličja za ukupno prijavljeno 243.000 litara maslinovog ulja od koje količine je 230.000 litara proizvedeno u kategoriji ekstra djevičanskog ulja.

Na najvećoj istarskoj manifestaciji po broju uzoraka Oleum Olivarum (ove godine 144 uzorka), ulje Šibiba osvojilo je zlatnu medalju. U Krasici, u Domu Zajednice Talijana, 14.3.2010 podijeljena su odličja.

Na ovogodišnjoj izložbi dodijeljeno je sveukupno 37 zlatnih, 64 srebrna i 20 brončanih odličja za ukupno prijavljeno 243.000 litara maslinovog ulja od koje količine je 230.000 litara proizvedeno u kategoriji ekstra djevičanskog ulja.

U petak, 28. veljače završio je tradicionalni festival cigara u Havani. Festival je tradicionalno oklupljalište ljubitelja cigara i hedonista iz cijelog svijeta. To je mjesto gdje se, bez ikakve sumnje, degustiraju najbolje cigare na svijetu.

U takvom okružju karipske klime, zahvaljujući gospođici Aileen Orlić – Bugi, koja je aktivno učestvovala u berbi Šibibe, ulje Šibiba našlo se na Cubi.

Informacije koje su doprle do Europe kažu da Šibiba jako odgovara tamošnjim jastozima i škampima a izazvalo je ugodno iznenađenje gostiju festivala, naročito engleza i kanađana koji nisu (bili) upoznati sa takvim stilom ulja.

U organizaciji Udruge prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista Zadarske županije, u Zadru se 5. i 6. ožujka održala dvanaesta po redu manifestacija Dani masline.

U sklopu manifestacije, između ostalih aktivnosti, odvijalo se i stručno ocjenjivanje ulja. Ocjenjivači su bili iz  Udruge senzorskih analitičara Olea gdje su komisije morale ocjeniti 331 uzorak. Zanimljiva je struktura uzoraka:  66%, sa zadarskog područja, 12% iz Istre, 11% iz šibenskog kraja te iz Primorsko-goranske, Ličko-senjske i Splitsko-dalmatinske županije, Zagreba, Siska i iz Slovenije. Uz njihovu organoleptičku, sva ulja su prošla i kemijsku analizu u laboratoriju Poljoprivredne, prehrambene i veterinarske škole Stanka Ožanića. Sudionici su dobili rezultate kemijske analize i grafički diagram organoleptičke analize, vrijedni podaci koji mogu koristiti proizvođačima.

Šibiba ulje dobilo je dvije zlatne medalje (Pini i Classic) uz osvojeno četvrto i peto mjesto. Šampion izložbe je poznati vodnjanski maslinar Livio Belci.